Первым делом нагрейте духовку до 220°C. Это идеальная температура для хрустящей корочки. Используйте комбинированный нагрев для равномерного результата.
Тесто создается из чашки муки, 7 г дрожжей, небольшого объема жидкости, небольшого количества соли и столовой ложки оливкового масла. Вымешивайте до гладкости, затем оставьте под полотенцем на 30-40 минут. Масса поднимется.
Разровняйте тесто до 5 мм, загните края. Используйте томатную основу, добавьте моцареллу и начинку по вкусу. Избегайте избытка – это ухудшит пропекание.
Поместите в центр духовки. Держите в печи до румяности пока не появится корочка. Проверьте готовность – низ должен подрумяниться.
Как подготовить духовку Haier для приготовления пиццы
Разогрейте до 220°C, активировав комбинированный режим. Держите форму в печи во время нагрева – так тепло распределится лучше.
Уберите лишние предметы для оптимального нагрева. При наличии керамического камня – дайте ему прогреться после достижения температуры.
Активируйте обдув чтобы ускорить процесс, если ваша модель поддерживает.
По завершении и не закрывайте духовку на несколько минут – для продления срока службы.
Правильная основа для итальянской пиццы
Используйте муку с белком 12-14%. Это даст эластичность.
Гидротация теста: Две трети от муки. Для тонкой – меньше.
Соль отдельно от дрожжей – это снижает активность.
Месите не менее 10 минут. Должно быть гладким при ручном замесе.
Отправьте в тепло влажным полотенцем. Идеально 24-26°C – оптимальные условия.
Начинка и ее расположение на основе
Правильная раскладка – начните с соуса. Оставьте 1-2 см края. Моцарелла снизу – для лучшего плавления.
Основа из мяса и грибов. Верхний слой из помидоров и зелени. Лучше использовать нарезанный сыр – безупречный результат.
Не перегружайте начинку – для средней пиццы. Тонкий сырный слой – проблемы с прожаркой.
Дозируйте специи. Сочетайте сладкое и соленое. Свежий базилик в конце. Оливковое масло в конце.
Оптимальные настройки для безупречного результата
Интенсивный нагрев кратковременно – регулируйте по ситуации.
Тонкая основа: Сильный жар быстро. Пышное тесто: 220°C 12-15 минут. Аппетитная верхушка: завершение с грилем.
Для равномерной прожарки ставьте противень вниз. Если корж подгорает, накройте фольгой.
Проверяйте визуально: румяная корочка, расплавленный пузырящийся сыр. Больше секретов выпечки читайте в A_12.